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蔡瀾品牌事業群強勢發力,「蔡瀾Pho」越南粉第一家餐廳登錄香港!

2018-07-05 09:00:00

在甘棠明善有這樣一群人他們彙聚了公司各部門的濟濟人才集結了其它星級餐廳和行業的頂尖精英

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他們爲了同一個理想付出努力超過365個日夜克服了別人無法想象的困難也曾屢次遠赴重洋探索考究只爲把最具匠心的美食帶到顧客身邊

 

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他們是甘棠明善蔡瀾品牌事業群的夥伴也是美食家蔡瀾先生的同行人他們的追求不止于美食餐廳更想要通過食物及就餐體驗一種純粹極致的生活哲學


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今天2018年7月5日他們悉心經營的第一份作品越南粉店·蔡瀾Pho于香港中環威靈頓街25號(镛記大廈對面)正式營業。

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關于蔡瀾Pho有許多公開的小秘密

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多年來,蔡瀾先生走訪越南、美國、法國、澳洲等地專門尋覓越南牛肉湯河粉,對比發現在墨爾本Richmond越南區越南移民制作的‘勇記’最無可挑剔。

 

念念不忘此味道,再加上與老板數十年的情誼,予以重酬後蔡瀾Pho破例獲得始于1967年的正宗越南粉秘方,並接受原班人馬親自傳授指導,充分掌握傳統越南粉的獨特味覺。

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在深圳蛇口依山傍海的地方,有間專門爲制粉而建的實驗廚房,那裏習慣性要用上百斤的牛肉和香料煲出湯來。

 

牛肉牛骨的比例,香料配合,用什麽魚露調味都需要反複測量打磨。五十公斤重的大鍋中熬了又熬,不滿意就倒掉,旁觀者都心痛,終于做到滿意的越南粉湯底。

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一般河粉多用幹粉泡制,絕對比不上現做的新鮮。如何才是新鮮?運輸中總有味道和韌度的流失。

 

一次又一次嘗試,成功設計了專門放置在店裏的磨漿機和制粉機,所見即所食,沒有什麽比這更能保證新鮮。


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直擊制作,獨有的店內自制河粉,根根嫩滑,米香十足;湯上的香草,均爲原産地直接進口,確認品質,生吃無妨。


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同時餐廳也是一座自然的植物工廠,水培恒溫養殖綠植,看得見的原葉,這也是蔡瀾Pho堅持要用最新鮮食材的理念。


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空間設計從日本請來著名設計師JO NAGASAKA,衆多名店都出于他的手筆。


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VI設計由王序負責,他是廣東美術館設計總監。餐具設計是MILK DESIGN創意總監的利志榮。其他各種細節,從職員服裝到音樂播放,都請尖端人才負責,不惜工本,務必全力做到最好。


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今天10:38,良辰吉時,蔡瀾Pho正式迎客。

 

數百名媒體朋友和業界名流登門造訪,亦送上祝福的喜慶花籃。近300平米的空間蓬荜生光,中環街道也多了幾分熱鬧生氣。


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儀式感必不可少。醒獅,是粵港地區的民間舞,也是吉祥瑞物的象征。朱砂點睛,生意興隆;瑞獅采青,步步高升;騰吐對聯,大展宏圖;旺場拜門,把好運散播到每個角落。


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正午未至,蔡瀾Pho已迎來第一批顧客。7月底,‘蔡瀾Pho’即將于深圳海岸城開業。蔡瀾品牌事業群強勢發力,敬請期待!!


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